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10 curiosidades del azafrán que seguramente no conocías y que te sorprenderán
De todas las especias, el azafrán es la más especial. Protagonista de secretos, mitos y leyendas, casi tantas como pistilos ha cosechado durante su historia. En esta entrada, vamos a hablarte de 10 curiosidades del azafrán que probablemente aún no habías escuchado, y que te sorprenderán.
1) Para conseguir un kilo de azafrán, hacen falta aproximadamente 250.000 flores.
El proceso de obtención y siembra del azafrán pasa por distintos procesos, todos completamente manuales. Desde la recogida al tueste pasando por la monda. Todos ellos requieren de destreza y delicadeza y son completamente artesanales. Una de las razones de que el precio del azafrán sea tan alto es por todo el esfuerzo que implica.
2) Solo se puede cultivar azafrán en un mismo terreno durante 4 o 5 años consecutivos.
La rosa del azafrán “agota” el terreno en el que es cultivada. Una vez pasado ese tiempo, habrá que esperar al menos una década para volver a plantar azafrán. En ese periodo de espera, los agricultores aprovechan la tierra para otros cultivos.
3) El famoso médico Avicena recomendaba el azafrán en sus libros de medicina.
Ibn Sina o Avicena es uno de los médicos más importantes de la historia. En sus diferentes tratados y escritos, el azafrán aparece como antídoto de dolencias y enfermedades. Entre otras propiedades, Avicena hablaba de la capacidad del azafrán para mejorar la circulación de la sangre y la respiración. El azafrán también está considerado como un potente afrodisíaco.
4) En un metro cuadrado de terreno pueden plantarse hasta treinta bulbos.
Las condiciones de cultivo del azafrán son muy específicas, por lo que variarlas puede influir directamente en la calidad de sus pistilos. Para favorecer su reproducción, los bulbos han de colocarse a una distancia aproximada de diez centímetros.
5) Las hojas de los pergaminos en Irán eran teñidos con azafrán.
El azafrán tenía muchos usos, además de cómo condimiento En esta civilización se creía que la blancura total del papel debilitaba la vista. Por este motivo, recurrían al agua de azafrán, con la que humedecían sus escritos.
6) La reproducción del azafrán viene de la bulba. Es una planta que no tiene semillas.
El cultivo del azafrán empieza con la plantación de un bulbo o cebolla madre, que generará nuevos bulbos. La cúrcuma, utilizada en ocasiones como sustitutivo del azafrán o para adulterarlo cuando se presenta en polvo, sí se reproduce por semillas. Si quieres plantar esta apreciada especia, lo que tendrás que comprar son bulbos de azafrán.
7) El célebre botánico inglés Nicholas Culpepper alababa también las propiedades medicinales del azafrán.
En su libro The Complete Herbal, Nicholas Culpepper recomendaba el azafrán para el corazón, el cerebro y los pulmones. Así como para enfermedades agudas, tales como la viruela, el sarampión y la depresión histérica.
8) La flor del azafrán tiene tres pistilos. En casos excepcionales, cuenta con seis. Y se la llama Melguiza.
El término que da nombre a nuestra tienda hace referencia a este fenómeno poco habitual. Encontrar una Melguiza es símbolo de buena suerte. Si queréis saber más de este “trébol de cuatro hojas” pinchad aquí.
9) Enrique VIII de Inglaterra fue uno de los mayores fanáticos del azafrán en la historia.
El por aquel entonces rey consideraba el azafrán como una especia única y que debía cuidarse y respetarse hasta el extremo. Por ello, prohibió a mujeres utilizarlo para teñir sus cabellos y a hombres para hacer lo propio con sus túnicas. Además, mandó ejecutar a ciudadanos de su reino que se atrevieron a adulterarlo.
10) La Melguiza es la primera tienda especializada en azafrán del mundo.
No existe ningún otro “templo del azafrán” como La Melguiza. Además de encontrar variedades seleccionadas de entre las mejores de nuestro país, elaboramos día a día en colaboración con productores artesanales productos para mejorar tu salud y disfrutar de experiencias gourmets únicas. Aderezadas siempre por la especia más valiosa y mágica del mundo.
Esperamos que hayáis disfrutado de estas 10 curiosidades del azafrán. Nuestra tienda de la calle Santiago nº 12, además de contar con tesoros de azafrán que os sorprenderán, es también un espacio en el que descubriréis más secretos, sabores y productos que contienen toda la magia de esta especia.
Os esperamos.