Guía del ajo negro: qué es, cómo tomarlo, beneficios y mucho más.

Si aún no sabes qué es el ajo negro, préparate para sorprenderte con todo lo que vamos a contarte en este post. Te encuentras ante una delicatessen culinaria con cada vez más seguidores. Y con tantos beneficios y propiedades que tomarlo es tanto un placer como un maravilloso regalo para la salud de tu organismo. ¡Empezamos con esta guía de ajo negro!

¿Qué es y para qué sirve el ajo negro?

El ajo negro es un ajo tradicional que ha pasado por un proceso de elaboración en el que, entre otras cosas, fermenta. En este proceso, el color del ajo pasa a convertise en negro. Además de multiplicar las propiedades beneficiosas para el organismo que aporta el ajo normal.

El tiempo necesario para que un ajo blanco pase a convertirse en negro es de al menos semanas. Durante todo ese tiempo, el aroma y el sabor se transforman. Haciendo que el ajo pase a tener unos matices más dulces y se convierta en más sabroso.

Existen diferentes teorías sobre dónde se elaboró el primer ajo negro. Todas ellas sitúan a Asia como el lugar de origen.

Respecto a su origen, existen distintas teorías. Todas apuntan a Asia, aunque no existe un claro consenso de cuál fue el primer país en el que se elaboró. La patente sí está clara, y data del año 2004 en Japón.

El ajo negro sirve tanto para contribuir a un estilo de vida saludable como para dar un toque único a cualquiera de tus platos. Grandes chefs, como Ferrá Adriá, comenzaron a utilizarlo en algunas de sus mejores recetas. Todos ellos coinciden en que se trata de un ingrediente de gran valor en su cocina.

¿Qué beneficios tiene el ajo negro?

Estos son los diez beneficios principales del ajo negro en tu salud:

1. Mejora tus defensas: Distintos estudios a lo largo del tiempo han concluido que el ajo ayuda a potenciar el sistema inmunológico. Si lo consumes, aumetarás tu número de linfocitos, disminuyendo el impacto de las infecciones.
2. Te proporciona colágeno: El colágeno es una proteina cuya misión es mantener fuertes y elásticos los distintos tejidos de tu organismo, como las articulaciones o músculos. Consumir ajo negro te ayudará a mantener un índice mayor de esta proteina en tu cuerpo.
3. Te protege frente a bacterias y hongos: El ajo es antifúngico, y está considerado como un alimento que puede ser útil como tratamiento complementario frente a la candidiais. Su alto índice de trisulfuro de dialilo, alicina y aojenos también también ayudan a tu cuerpo a combatir las bacterias.
4. Puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer: La medicina preventiva otorga cada vez más importancia a la alimentación como vía para frenar la aparición de enfermedades. Existen algunos estudios en los que el consumo de ajo ha demostrado efectos positivos en relación a cánceres del tracto digestivo, aunque necesiten de mayor investigación para resultar concluyentes.
5. Mejoran tu circulación reduciendo el dolor de cabeza y las migrañas: La presión arterial influye en los dolores de cabeza y migrañas. El ajo, al ser un agente dilatador, ayuda a reducir la presión arterial y con ello algunos de los dolores que provoca.
6. Te ayuda a prevenir enfermedades de tipo cardiovascular: En línea con lo anterior, el ajo también reduce la tensión arterial y controla los niveles de colesterol. La alicina que mencionábamos anteriormente y los aójenos son los responsables
7. Es antioxidante: Tanto el ajo blanco como el negro previenen el envejecimiento de tus células. Esto es posible gracias a sus altas cantidades de vitamina C, muy superiores en el caso del ajo negro.
8. Hace que te sientas con más energía: El valor nutritivo del ajo es muy alto, a pesar de contar con un bajo número de calorías. Su combinación de vitaminas y su alto índice de potasio lo convierten en un alimento muy recomendado para comenzar el día con fuerza.
9. Aporta un gran número de aminoácidos a tu organismo: El ajo no solo te ayuda a mantener un nivel alto de energía, sino también a mejorar tu estado de ánimo, gracias a la cantidad de aminoácidos que te aporta.
10. Reduce el índice de LDL (Colesterol malo): El ajo te ayuda a regular el LDL, previniendo la obstrucción de las arterias.

Beneficios de el ajo negro en ayunas

Existe cierta controversia acerca de si el mejor momento para tomar ajo negro del día es en ayunas. Lo cierto es que si lo tomas nada más levantarte te estarás beneficiando de todas sus propiedades. Pero no más que en cualquier otro momento del día.

En ayunas o en cualquier momento del día. El ajo negro siempre ofrece grandes beneficios para tu organismo.

Un desayuno sano y nutritivo es la llave para empezar el día con energía y vitalidad. El ajo es un alimento perfecto para hacerlo, que puedes untar en tostadas de pan preferiblemente integral y de masa madre. También puedes tomar un diente de ajo solo nada más levantarte, y desayunar un tiempo más tarde.

¿Cuándo hay que tomar el ajo negro?

Aclarado lo anterior, podemos decirte que el mejor momento para tomar ajo negro es cuando más te apetezca. Puedes hacerlo al desayuno, en ayunas, o nada más levantarte. Cualquier momento es bueno para disfrutar de este alimento tan delicioso. Y también para beneficiarse de todas las propiedades que guarda para tu salud.

¿Qué diferencias hay entre el ajo negro y el normal?

El ajo negro presenta diferencias respecto al normal en el sabor, textura, aroma y también propiedades para el organismo. Estas son algunas de ellas:

• Sabor: Es más suave y dulzón que el ajo blanco. Tiene también matices de regaliz, y puede llegar a recordar ligeramente al aceto balsámico.
• Textura: Es más gelationosa y tierna, resultado de la fermentación.
• Aroma: Es mucho menos fuerte que el blanco. Al contrario que este último, no provoca mal aliento.
• Beneficios para el organismo: Además de todos los proporcionados por el blanco, contiene entre 5 y 7 veces más polifenoles, y es, según algunas fuentes, hasta 10 veces más antioxidante.

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